BOLO DE LIMÃO

Ingredientes
- 3 chávenas de farinha de trigo
- 2 chávenas de açúcar demerara
- 1/2 chávena de óleo vegetal
- 1 c. de sopa de fermento em pó
- 1 c. de sopa de essência de baunilha
- 1 1/4 chávena de água
- caldo de 1 limão
- raspas de 1 limão
- 1 pitada de sal

Preparação:
Misturar os ingredientes secos e acrescentar aos poucos a aágua alternando com o óleo. Misturar bem até formar uma massa homogénea. Acrescentar então a baunilha, as raspas e o sumo do limão. Esta massa não necessita do uso de batedeira. Não é necessário bater muito, apenas o suficiente para agregar bem os ingredientes e formar uma massa homogénea, mais pastosa do que liquida.
Untar generosamente uma forma rectangular, dispor a massa e levar ao forno, pré-aquecido por mais ou menos 40 minutos.
Esperar que arrefeça e colocar o açúcar de pasteleiro caso desejar.